Wyszukiwania

Jak powstaje grappa

Jak powstaje grappa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tam grappa to jeden z najpopularniejszych trunków, zwłaszcza w północnych Włoszech, gdzie od pokolenia na pokolenie od dawna przekazywane są najbardziej tradycyjne receptury, aby odtworzyć przyjemną grappę.

Przy pierwszych produkcjach sięgających średniowiecza, idea tego szczególnie mocnego i alkoholowego trunku wywodzi się z użycia skór, łodyg, nasion i innych „produktów ubocznych” owoców w poszukiwaniu odurzającego likieru o bardzo zdecydowanym charakterze.

Chociaż grappa została pierwotnie stworzona, aby móc wykorzystać każdą część owocu, więc nic nie zostało zmarnowane, w rzeczywistości dziś napój ten jest często porównywany, z tą samą jakością i godnością, do francuskich koniaków lub brandy.

Pamiętaj też, że grappa to bardzo symboliczny napój. Na przykład podczas I wojny światowej wiele czasu zajęło zachęcenie żołnierzy do walki wbrew sobie. Na szczęście po wielkich wojnach jego stosowanie stało się o wiele spokojniejsze, a Włosi nauczyli się go doceniać, delektując się jego smakiem, poprawiając jakość produkcji, odmawiając go w różnych aspektach, do tego stopnia, że ​​dziś istnieje wiele odmian grappy, pochodzących z wielu regionów.

Ale nikt nie zabrania ci samodzielnej produkcji. I rzeczywiście, można uczciwie powiedzieć, że w ostatnich czasach coraz więcej ludzi zapoczątkowało i zapuściło się w domową produkcję grappy, ucząc się tworzyć prawdziwe przysmaki zrób to sam.

Tak poza tym: jak powstaje grappa? Czy są jakieś wskazówki, o których nowicjusze powinni pamiętać?

Oczywiście możliwe jest teraz tworzenie grappy w pełni autonomicznie, ale… należy uważać, aby nie popełniać łatwych błędów: chociaż możliwe jest wykonanie grappy w domu, w rzeczywistości uzyskanie dostrzegalnego wyniku nie jest tak łatwe, jak można by się spodziewać.

Podstawy

Idąc w porządku, należy kupić najdojrzalszy owoc, jaki można znaleźć na rynku, a następnie go umyć i pokroić.

Umieść owoce razem z łodygami, nasionami i skórki w dużej kadzi lub na patelni wystarczająco dużej, aby rozpocząć proces fermentacji. Uszczelnij pojemnik. Niektórzy producenci grappy umieszczają swoją mieszankę owocową w szklanych pojemnikach i przyspieszają proces, umieszczając je na słońcu, aby przyspieszyć fermentację: po tygodniu można przerwać proces fermentacji.

Następnie użyj wyciskarki do owoców, blendera, robota kuchennego lub innego rodzaju narzędzia, które pomoże Ci sproszkować sfermentowane owoce w coś, co producenci grappy nazywają „wytłokiem”. Celem będzie szybkie wyciśnięcie tlenu z mieszanki, aby nie stracić cennych aromatów, które powstają.

Następnie umieść wyciśnięty miazgę w alembiku i podgrzewaj, aż zobaczysz parę. Sprawdź temperaturę destylatora, aby upewnić się, że żaden materiał nie spala się i nie psuje smaku grappy. Nie potrwa długo, zanim zobaczymy, jak grappa zaczyna przemieszczać się przez tę strukturę do ostatniej komory magazynowej.

Jak pracować grappa

Wyeliminuj pierwszego grappy, który dotrze do komory magazynowej. W rzeczywistości, podobnie jak w przypadku większości produktów procesu destylacji, pierwszy wynik ma zły smak, biorąc pod uwagę, że zawiera metan. Spróbuj więc wyrzucić początkową produkcję.

Zamiast tego sprawdź pozostałą część grappy, gdy przechodzi przez destylator i kontynuuj gotowanie. Kiedy zauważysz, że kolor wreszcie się rozjaśnił, oznacza to, że napar odpowiednio się zmniejsza, docierając tym samym do końca procesu. Wyeliminuj ogon grappy, aby nie rozcieńczał gotowego produktu.

Przeczytaj także: Maślanka, właściwości, herbata ziołowa i grappa

Starzenie się grappy

W tym momencie będziesz musiał zadbać o starzenie się tego napoju. Postarz grappę, którą destylowałeś w beczce ze stali nierdzewnej lub podobnym dużym pojemniku, chyba że masz szczęście mieć dębowe beczki (w tym przypadku oczywiście napój okaże się jeszcze smaczniejszy).

W każdym razie zamknij pojemnik i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu. Większość winiarzy zgadza się, że sześć miesięcy to odpowiedni okres dojrzewania, chociaż niektórzy sugerują, że prawdopodobnie po trzech miesiącach będzie można spróbować grappy, aby sprawdzić, czy jest gotowa do spożycia.

W tym momencie, gdy będziesz zadowolony ze smaku, możesz butelkować grappę. Niektórzy winiarze zalecają przefiltrowanie likieru przez filtr przed butelkowaniem, ale w rzeczywistości nie jest to konieczne. Zamiast tego podziel grappę na szklane butelki, zamknij korkami i przygotuj się na zadziwienie gości po przedstawieniu jej do degustacji pod koniec posiłku lub kiedy tylko chcesz!

Rada

Oczywiście powyższy przepis jest uproszczeniem tego, co jest prawdziwą sztuką iz pewnością nie będziesz w stanie powiedzieć sobie „mistrza” grappy, postępując zgodnie z kilkoma wskazówkami, które podsumowaliśmy powyżej.

Ponadto do przygotowania grappy możesz użyć dowolnego produktu. Postępuj zgodnie z tradycją i używaj winogron lub wybieraj inne sezonowe zbiory. Porozmawiaj ze sprzedawcami na lokalnych targach owoców i warzyw, aby uzyskać ich sugestie.

Ponadto, jak możesz sobie wyobrazić, tak jak w przypadku wszystkich eksperymentów z destylacją, być może będziesz musiał przygotować grappę kilka razy i na różnych bazach owocowych, aby uzyskać końcowy rezultat, który zadowoli Twoje kubki smakowe. W międzyczasie baw się dobrze smakując swoją grappę na tej ścieżce eksperymentów!


Wideo: Minuta dla konesera - Koniaki (Może 2022).


Uwagi:

  1. Tygobei

    Myślę, że się myli. Jestem pewien. Jestem w stanie to udowodnić. Napisz do mnie na PW, porozmawiaj o tym.

  2. Faetilar

    Co za godne podziwu temat

  3. Siman

    Całkowicie się z Tobą zgadzam. Coś w tym jest i pomysł jest świetny, popieram to.

  4. Travers

    Przepraszam, ale moim zdaniem popełniane są błędy. Proponuję omówić to. Napisz do mnie na PW.

  5. Kajicage

    Ten temat po prostu nieporównywalnie :), bardzo interesujący dla mnie.



Napisać wiadomość